Bijrobert.nl maakt gebruik van functionele en analytische cookies om u beter van dienst te kunnen zijn, daarnaast willen we graag uw toestemming voor onze marketing cookies waarmee wij u beter en persoonlijkere aanbiedingen kunnen doen op partnersites. Gaat u akkoord met het plaatsen van deze cookies?

Taaitaai en pepernoten

Ingrediënten

Stap 1: het deeg

  • 350 g koekzoet (of honing)
  • 100 g water
  • 450 g roggebloem, gezeefd
  • zonnebloemolie

Stap 2: afwerking

  • 90 g koekzoet (of honing)
  • 9 g speculaaskruiden (of meer naar smaak)
  • 9 g baking soda
  • 12 g anijszaad
  • losgeklopt ei om af te strijken
  • gehakte amandelen of parelsuiker (optioneel)

Extra nodig

  • plasticfolie
  • deegroller
  • bakplaat, bekleed met bakpapier
  • kwastje

 

Stap 1: het deeg

Breng het water aan de kook met de koekzoet.

Voeg de kokende massa al roerende toe aan de roggebloem. Meng goed en stort het deeg uit op een plaatje.

Olie het deeg licht in met zonnebloemolie, verpak in plasticfolie en laat minimaal 24 uur rusten.
 

Stap 2: afwerking

Verwarm de oven voor op 200 ⁰C boven- en onderwarmte.

Draai het deeg nog even goed door. Voeg de ingrediënten van stap 2 één voor één toe en meng goed. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Rol het deeg uit tot een plak van ca. 7-10 mm dik en snijd het in de gewenste vorm, rechthoeken bijvoorbeeld. Leg de taaitaai minimaal 4 cm uit elkaar op de bakplaat, bestrijk met ei en bestrooi eventueel met gehakte amandelen of parelsuiker. Bak in de oven tot ze mooi gaar zijn; de precieze baktijd is afhankelijk van de grootte van de taaitaai.
 

Pepernoten

Van hetzelfde deeg maak je ook de échte bakkerspepernoten! 

Rol strengen van het deeg en snijd er plakjes van. Rol met een beetje olie aan je handen bolletjes van de plakjes en leg die tegen elkaar aan op de bakplaat; druk niet te hard.

Bak de pepernoten op 200 ⁰C tot ze gaar zijn. Ze bakken aan elkaar vast, maar maak je geen zorgen: als je ze na het bakken meteen losmaakt, krijg je prachtige pepernoten!