Cursus Meringue
Eiwit en suiker, meer heb je niet nodig. Toch kun je eindeloos variëren met texturen. Van bros en luchtig tot taai en zacht: na deze cursus heb je alle technieken op zak om thuis perfecte meringues en schuimproducten te maken.
1-daagse cursus
Leer in één dag de belangrijkste technieken en vaardigheden. De cursus vindt plaats van 9.00 uur tot ongeveer 16.30 uur.
Geen voorkennis nodig
Deze cursus is voor iedereen die (beter) wil leren bakken vanuit de basis.
Prijs
Deze cursus kost €325 p.p.
Dat is inclusief lunch en studiemateriaal.
B’academie-certificaat
Na afloop van de cursus ontvang je een (CRKBO-geregistreerd) certificaat als bewijs van deelname.
4 soorten meringue
Verhoudingen & technieken
Tijdens de cursus legt de docent uit welke soorten meringue er zijn. Allemaal bestaan ze uit eiwit en suiker, maar het verschil zit ‘m in de verhoudingen en werkwijze.
- Hollandse meringue
- Duitse meringue
- Franse meringue
- Italiaanse meringue
Als je de basisregels eenmaal beheerst, heb je nooit meer een recept nodig om meringue te maken. Onmisbare basiskennis voor de banketbakker!
dit ga je maken
Na theoretische achtergronden en uitgebreide demo’s van de docent is er natuurlijk vooral veel aandacht voor oefening in de praktijk. Je maakt 5 producten van begin tot eind, waarbij alle meringuetechnieken aan bod komen.
- Progresgebak (Duitse methode)
- Schuimfiguurtjes (Hollandse methode)
- Macarons (Franse methode)
- Chocoladebatons (Franse methode)
- Mellow cakes (Italiaanse methode)
De cursus is inclusief studiemateriaal (lesboekje), dat je op de cursusdag krijgt. We vinden het belangrijk dat je het geleerde ook thuis goed in de praktijk kunt brengen. (T)huiswerk is geen onderdeel van de cursus, maar voor een maximaal rendement raden we wel aan om de vaardigheden na afloop thuis goed te oefenen.
cursusagenda & aanmelden
Je kunt je nu aanmelden voor:
- Maandag 2 december
- Zaterdag 1 februari
- Zondag 2 februari
Selecteer in het formulier hieronder de cursus Meringue en de datum waarvoor je wilt aanmelden.
Komt de geplande datum je niet goed uit? Schrijf je vrijblijvend in voor onze wachtlijst en je ontvangt een mail zodra er een nieuwe cursusdatum gepland wordt.
Bekijk alle beschikbare cursussen in de cursusagenda.
meer bakcursussen
Op zoek naar iets anders?
We hebben nog veel meer cursussen waarmee je leert bakken vanuit de basis. Van brood tot patisserie en alles ertussenin: voor ieder wat wils!