Wat is glucose?

In jullie recepten zie ik vaak glucose staan, maar wat bedoelen jullie daar precies mee? Kan ik zelf glucose maken door water op te lossen met suiker? En wat is dan de verhouding?  

Glucosestroop gebruiken wij in de bakkerij om kristalvorming tegen te gaan. Hiermee blijft bijvoorbeeld karamel, een bonbonvulling of ijs langer zacht. Het is dus noodzakelijk voor allerlei bakkersproducten. Glucosestroop kun je niet zelf maken. Het is wel te koop bij onze bakwinkel BENG! in Oisterwijk of in andere bakkersspeciaalzaken.