Schuimzoenen barsten open

Ik heb schuimzoenen gemaakt, maar na een paar uur barsten ze open. Wat doe ik verkeerd?

Waarschijnlijk is de chocolade te koud geweest. Bij het afkoelen krimpt de chocolade, en dan kan hij op een gegeven moment gaan scheuren. Zorg dus dat je chocolade goed getempereerd en op temperatuur is als je hem gaat verwerken.