Plakkerig deeg van ontbijtkoek

Ik heb de ontbijtkoek uit het magazine gemaakt, maar het deeg was heel plakkerig en de koek was niet gerezen. Wat is er misgegaan?

Ontbijtkoekdeeg is inderdaad heel plakkerig, zodanig dat je het eigenlijk alleen met natte handen kunt aanpakken, dus dat klopt! Wel moet het gebakken product mooi gerezen zijn. Twee tips om dat te bevorderen:

• Houd nauwkeurig de volgorde van het recept aan. Dus kneed nadat je het voordeeg een nacht hebt laten rusten eerst het koekzoet erdoorheen, dan de koekkruiden, dan het bakpoeder en tot slot de azijn.
• Het zou kunnen dat het bakpoeder dat je gebruikt niet krachtig genoeg is. Je kunt dan proberen of de ontbijtkoek beter rijst als je bovenop de 5 g bakpoeder van het recept ook nog 5 g natriumbicarbonaat toevoegt.