Luchtiger suikerbrood

Ik heb een suikerbrood gebakken. Hij was erg lekker, maar helaas niet luchtig genoeg. Wat kan de oorzaak zijn? Ik heb gist gebruikt, zoals aangegeven in het recept.  

Het deeg voor suikerbrood mag redelijk slap zijn. Probeer eens wat meer water toe te voegen aan het deeg. Dat geldt eigenlijk altijd bij brood bakken: wees niet bang voor water! Dat geeft soms een slapper deeg, maar bevordert de kwaliteit. Zo ook bij suikerbrood, dat gaat echt schelen. En voeg eventueel een beetje margarine toe, in plaats van een deel van de boter.