Luchtig biscuit

Hoe zorg ik voor een luchtig biscuit?

Voor een luchtig biscuit kun je het best de eieren splitsen en de eiwitten apart opkloppen samen met de suiker. De (losgeklopte) eidooiers spatel je er daarna met de hand doorheen; doe dit enigszins voorzichtig, zodat de massa niet al te veel luchtigheid verliest. Tot slot spatel je ook overige droge ingrediënten er voorzichtig doorheen; in het geval van een standaardbiscuit zijn dat bijvoorbeeld bloem en maizena.