Hoeveel gelatine?

Hoeveel gelatine moet ik gebruiken?

Over het algemeen gebruik je per 100 g massa 2 g gelatine. Vaak is dat één blaadje gelatine, maar check het gewicht per blaadje altijd even op de verpakking.

Let op: sommige ingrediënten hebben al een bindende werking, zoals eieren en chocolade. Dan is 2 g gelatine op 100 g massa misschien wat veel. Je kunt dan ook eens experimenteren met 1 g gelatine per 100 g massa, of de gelatine zelfs helemaal weglaten.