Cakebeslag in de schift

Als ik cake ga maken, gaan de eieren vrijwel meteen schiften. Ik doe de eieren er één voor één bij. Wat gaat er mis?

Het kan kloppen dat de eieren gaan schiften, maar zodra je de bloem toevoegt lost dat zich vanzelf weer op. Eventueel kun je ook de boter wat slapper maken voordat je de eieren toevoegt, maar heus: het komt goed zodra je de bloem erbij doet. Daarna is het een kwestie van het beslag lekker luchtig draaien.