Brooddeeg overkneden

Hoe weet je of je een brooddeeg te lang hebt gekneed?

Met de hand kun je een deeg bijna niet overkneden, maar met de machine kan het inderdaad af en toe voorkomen. Overkneden, noemen we dat.

Je weet dat een deeg overkneed is, als het ineens heel plakkerig wordt en de rek er als het ware uitgaat. Je kunt er dan niks meer mee: als je het zou bakken, zou het inzakken. Opnieuw beginnen is de enige optie.