Bijrobert.nl maakt gebruik van functionele en analytische cookies om u beter van dienst te kunnen zijn, daarnaast willen we graag uw toestemming voor onze marketing cookies waarmee wij u beter en persoonlijkere aanbiedingen kunnen doen op partnersites. Gaat u akkoord met het plaatsen van deze cookies?

Brood zonder zout

Hoe moet ik een broodrecept aanpassen om zonder zout te bakken?

Als je brood wilt bakken zonder zout, kun je het zout in principe gewoon weglaten zonder het recept verder aan te passen. Wel zal je deeg misschien wat slapper/plakkeriger zijn als je zout weglaat. Zout heeft namelijke een verstevigende werking op eiwitten in het meel.

Daarnaast is zout natuurlijk wel een belangrijke smaakmaker in brood. Je zou daarom kunnen overwegen om in plaats van zout andere specerijen of kruiden toe te voegen voor wat extra smaak. Denk bijvoorbeeld aan tijm, oregano of rozemarijn. Of als je een zoet brood bakt: sinaasappelzest of speculaaskruiden.