Brood 'kapot smeren'

Hoe kan het dat ik de binnenkant van een snee brood kapot maak als ik deze besmeer met margarine?

Brood dat bij het minste of geringste uit elkaar valt of verkruimelt, is vaak een kwestie van kneden.

Als je deeg te kort kneedt, vindt er onvoldoende glutenvorming plaats, met als resultaat een (te) kruimelig brood dat snel uit elkaar valt. Het advies is dus: langer kneden! Doe bij twijfel de deegtest: als je het deeg zo dun kunt uitrekken dat je een vliesje kunt vormen waar je bijna doorheen kunt kijken, is het goed.