Boter of margarine?

Waarom bak je soms brood met boter en soms met margarine of allebei?

Boter en margarine hebben in recepten een eigen functie. Boter gebruik je voor de smaak, margarine gebruik je als een soort smeermiddel. Margarine maakt het deeg dus wat soepeler, dat is bijvoorbeeld handig in stugge degen van roggemeel. Ook kan margarine helpen om brood langer mals te houden. Met het oog op het gewenste eindresultaat kun je dus kiezen of je liever boter of margarine gebruikt, of van allebei een beetje.